饮品店 - 港式甜品制作

芒果西米露

材料:西米 2 两,糖 1/2 杯,芒果 3 个,士多啤利 2 粒

做法:

1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水磙,取出摊凉成糖浆.

2.西米用水浸至涨大,取沥至乾透,放入沸水内,煮至成透明状,取出,沥乾,分放小碗内.

3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放搅拌机,内倒入糖浆,拌成芒果甜浆.

4.士多啤利沖净开半.

5.将芒果甜浆分别倒在西米上,再放芒果粒.

6.各放半粒士多啤利,即可.

1、              将西米漂洗数次,尽量使米上的“白粉”冲洗掉。一般吃饭用的小碗,放多半碗西米就好了。用凉水浸泡,大约半个小时。

2、              锅烧水,等水开后,将浸泡过的西米倒入锅中煮,等水再次开的时候,要不断用勺子顺一个方向搅拌,免得西米粘锅。

3、              大概20分钟左右,西米逐渐变得透明,待有一点点小白点的时候,就可以关火了,盖上盖子闷一会。

4、              将西米再次进行漂洗(冬天热水,夏天凉水)。

5、              将漂洗后的西米放入事先准备好的耶浆(或者耶奶、牛奶、杏仁露)中,加入适量冰糖。(看个人喜好啦)再放入切成小块的芒果。

6、              6、盖上一层保鲜膜,放入冰箱,凉后,可口极了。

 

 

杨枝甘露

做法如下:

准备材料:西柚半个,芒果两个,小西米半包,牛奶,椰奶少量.糖

1.西米煮开泡二十分钟过水备用.(西米外包装上有西米的详细做法)

2.西柚拆成净果肉丝丝

3.芒果剥皮去核把果肉切成小丁,不怕麻烦就再用多一个芒果用机器打成芒果汁,味道更浓,我偷懒省略掉了.

4.将西米煮成透明后,加鲜牛奶,加糖,煮开后放凉将芒果粒和柚子肉加进去,搅拌均匀,加少量椰奶,然后放冰箱冰镇.

港式风味的杨枝甘露就做好了.

 

 

香芋海底椰紫米露

原料:西米、椰浆或椰汁、鲜奶一袋,芋头,糖。

    做法:

    1.锅中烧开水,把淘好的西米放进锅中用高火煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。

    2.把煮好的西米乘出来过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。

    3.把原来煮西米的水倒掉,再烧一锅开水把切好的芋头粒粒放进去煮,煮到芋头粒软为止~~

    4.锅里加水烧开改小火,倒入过了冷河的西米,加入白糖,倒入一袋鲜牛奶和也浆再煮半刻,就OK啦~!时间自己掌握。

    4.或者一开始不用加太多椰浆,开始食用的时候再加,味道会更加香浓!!

 

 

木瓜奶

木瓜牛奶:

1 材料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)

做 法: 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味,是正常现象,请安心食用。

2 材 料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个。

做 法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,

以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒,味道更好。可作为正餐饮用。

3 材 料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。

做 法:1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。

2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。

功效:润肤养颜。

 

 

 

芒果奶昔

原料:芒果2个,沙果4个,还要炼乳和冰激凌。

作法:首先把水果洗干净,芒果去皮,用小刀把芒果肉切下来,再切成小块,拿出榨汁机,把芒果块放进榨汁机,开动榨汁机把芒果打碎了,然后把芒果泥倒入玻璃杯,现在舀四五勺冰激凌,再放入芒果块,开动榨汁机把冰激凌和芒果混和打碎,然后把冰激凌和芒果的混合物慢慢注入玻璃杯,现在把沙果切块,去核儿,切少许生姜,把生姜切成小丁,把沙果块和姜末一起放进榨汁机,打碎,用勺子舀进玻璃杯,现在玻璃杯里已经有三层不同的水果了,最后再挤上炼乳,好看又好吃的芒果奶昔就完成了!

 

 

 

绿豆沙糖水

1、抓几把绿豆放入锅中(什么锅都可以),加入水,水面稍盖过绿豆,煮开后沸腾几分钟,再放水,这才开始正式煮。这一步称为“褪水”。据螃螃说,这有利于绿豆褪皮。

 2、一直用中至大火煮,必须盖上锅盖,否则绿豆很难开花噢。煮绿豆得有耐心与细心,需一直在旁守候着。绿豆煮开花后,你会看到很多绿豆皮漂浮在水面上,用漏勺将绿豆皮皮捞出来。然后,继续盖上盖煮。一旦有水气腾腾升起,就要马上掀开盖,这时反复几次就差不多捞完绿豆皮皮了。

 3、加入少许海带,放红糖,煮上几分钟就OK了。

绿豆沙能解热毒,治热咳。若在熬制中加入陈皮,还有化痰止咳的功效。百花的绿豆沙加入了海带,更能清热下火。

 

 

 

鸳鸯西米露

材料:麦米10G、红米10G、西米露1碗、陈皮(可用姜代替)少量、冰糖适量

做法:

1、麦米、红米洗干净后浸半小时;

2、煲水,水开后放米及陈皮,煮1.5小时,使米“开花”;

3、加西米露再煮10分钟,下冰糖即成。

注意:太早下冰糖会使米不“开花”

 

 

 

红豆沙

配  料: 蜜紅豆 160公克 鮮奶 1杯 果糖 1大匙 冰 1/2杯。 •操  作: 將材料中的蜜紅豆、鮮奶、果糖、冰同時放入果汁機中打勻,倒入杯中即可飲用。

 

 

蜜紅豆煮法:

先將紅豆洗淨,加入約蓋過紅豆1公分高的水量,用大火煮開,加蓋蓋密,再熄火,燜約1小時後,再開火煮滾紅豆湯,再改小火煮5分鐘,即可加入糖,溶解後就可以熄火待涼,放入冰箱冷藏。(1斤紅豆需紅糖1/2斤)

 

 

 芝麻糊

黑芝麻6两﹐占米2两﹐白糖6两﹐清水适量

1)先将米用水淘净﹐浸发﹐芝麻洗净历干﹐入白镬中炒香﹐再与白米一起放入搅碎机里磨成浆水﹐然后用纱布滤候用

2)起锅﹐倒入五碗水﹐并加进浆水搅匀后﹐以中火边煮边搅至熟﹐再加入糖搅匀续沸1 ﹐2分钟便成

 

 

凤凰奶糊

材料(大约6份): 全脂牛奶1夸脱(1 quart)  蛋黄8只 白糖6汤匙

做法:

把蛋黄和糖打匀, 先与很少牛奶充分搅拌, 再加入剩下的牛奶搅匀.

中火烧到牛奶液刚开始沸腾, 即成凤凰奶糊.

心得:

火不要开得太大, 以免烧糊.

奶, 蛋黄, 和糖的比例可以按自己的喜好调整. 多加蛋黄可以增加浓度和香度. 牛奶含脂量越浓越易凝结. 广东人用水牛奶, 浓度可达9%. 我用Half-and-Half代替牛奶一般都成功.

为了确保把鸡蛋煮熟, 等到牛奶液刚开始沸腾, 少许蛋花出现, 马上关火并且把锅端离炉灶. 用勺把牛奶液不停地搅, 以防止更多蛋花形成.

虽然凤凰奶糊可冷饮也可热食, 放凉后风味更佳.

 

 

 

双皮奶

料准备:牛奶120克,鸡蛋1个,白糖40克。

      做法:

  1.用慢火把牛奶和糖煮开后,离火,冷却,备用。

  心得:牛奶我选的是光明特浓的,可能对广大MM来说脂肪含量高了点,但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火,不能心急。而且冷却很重要,否则蛋浆倒入以后会立即结块的。

  2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。

  心得:搅拌蛋浆的过程手很酸,汗!不过美味当前,就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。

  3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶,再次进行搅拌,使蛋浆和牛奶充分溶合。

  心得:切记要使只完全溶合,否则就成一块块了。

  4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。

  心得:这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后,不粘在碗上,照做。

  5.再把牛奶蛋浆盛于碗里,约蒸10分钟左右。

  注意:蒸的时候要用小碟子盖好,以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。

  总结:牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整,按以上分量做出来的,是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意,可以根据自己喜好,在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿,夏天的口感会更好。

 

 

 

甜品双皮奶

原料:

(一碗的量)  牛奶120g,鸡蛋1个,白糖适量

做法:

 1.鸡蛋取出蛋清备用,牛奶加糖调匀,用小火烧开后倒入一个碗里冷却备用

 2.利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆,均匀即可不要太多泡

 3.待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮,另备一个干净的碗

 4.将奶皮小心掀起一角,牛奶缓慢倒在干净的碗里,留奶皮在原有的碗底

 5.把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌,令蛋浆和牛奶充分融合

   6.取蒸锅将水烧开,将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出

 7.将牛奶小心倒入有奶皮的碗中,上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可

  小贴士:

  煮牛奶时一定要小火慢慢加热,有老年人的可放弃糖改用木糖醇等,但要关火后加

    量要搭配好,小编这里写的是一碗的量,牛奶或蛋清无论那一种多了都不行

好,小编这里写的是一碗的量,牛奶或蛋清无论那一种多了都不行

 

 

  木瓜雪耳( 6 元)

选用新鲜的成熟木瓜,配以爽口的雪耳,有清燥润肺之功效。值得称赞的是它口感清冽,甜而不腻,生津止渴。的确,炎炎夏日来上一碗,就像运动后极口渴时,汽水太甜、清水太寡,佳得乐就刚刚好的感觉。

甜品制作1:绿豆水果盅;

材料:绿豆1杯、鲜登1个、芒果1个、猕猴桃1个、樱桃1粒,冰糖2大匙。

制法:

1、绿豆洗净,用清水浸泡约1小时后沥干,放入2碗水中,先以大火煮开,再转小火,待煮至绿豆呈花糜状,即可加糖调味,起锅待凉,再移入冰箱冰镇。

2、把水果洗净,消皮,切块,加入冰透的绿豆汤中,即可食用。

3、水果的种类可依自已喜爱的来选用,若用当季的更为可口。

功效:美容养颜,滋润肌肤,清热解毒,缓解压力。

 

 

 

甜品制作2、鲜果炖奶冻

材料:牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个,草莓5粒。

制法:

1、煮沸清水,加入糖煮溶,熄火,待凉。

2、打匀蛋白,加入牛奶、糖水及白醋拌匀,盛于碗中,用碟盖着。

3、然后用猛火蒸约8-10分钟,取出,待凉后放入雪柜。

4、洗净草莓及蓝莓,切粒。

5、猕猴桃去皮,切粒。

6、吃时,放上生果粒,即可享用。

 

 

 

甜品制作3:香柠美白汤

材料:苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。

制法:

1、锅中倒入350毫升水,放入苹果,柠檬煮2分钟至沸。

2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮。

3、3、冰凉后再喝,不但生津亦美容。

功效:消除面部过多油脂,调节油脂分泌,改善气色,有显著的美白效果。

 

 

润泽肌肤良方,草莓甜品DIY  

基本特点 草莓不仅外表好看,其体内含有丰富的维他命A、B、C及多种氨基酸、天然果酸,能使肌肤更润泽嫩滑。  

基本材料 草莓 雪梨:雪梨1/2,草莓140克,糖3匙,肉桂粉3匙,清水120克,清水40克(后下)。  草莓 菠萝 水密桃:材料:糖50克,清水150克,草莓80克,纯味低脂乳酪260克,糖水120克,菠萝3片,蜜桃130克。

步骤:

1、雪梨去皮后,将草莓和120克清水、糖搅匀。

2、加入肉桂粉,用微火煮15分钟。入于甜品碟上,最后将清水40克加入剩下的草莓酱,再煮5分钟。

3、将酱汁淋在雪梨上,用白巧克力酱装饰。可热食也可冻食。

步骤:

1、将糖(50克)与清水(150克)混合煮成糖水,放凉备用。

2、将草莓、纯味低脂乳酪、糖水、密桃分别用搅拌机搅匀。

3、放入冰霜冰冻,用铁匙刮起放于玻璃杯中,加生果粒装饰即可

 

 

红豆沙

基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。  

做法:

1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。

5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。

6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。

★砂糖的量,可依各人爱好增减。

 

 

广式椰芸菊花饼

基本特点 口感清香,椰味舒心。  

基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量。  

制法:

1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。

2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。

3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可

 

 

姜撞奶的做法1:

材料——在市场买新鲜水牛奶(我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(我没有机器,是现磨再隔汁的)、糖。

做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧

提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败!

2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

 

姜撞奶的做法2:

1.姜(两匙更姜汁,不爱吃辣的可以放少一点,最好用老姜)

2.淡鲜奶200克(一定要鲜奶,蒙牛那种是不行的哦!)

3.白砂糖(我一匙更就够了,爱吃甜的可以放多一点,不怕胖的话)

我觉得一定要的用具:1.磨姜用的那个、搅拌器也行

做法:

1.姜去皮,用那个蓝色的东东磨姜容,放进纱布里,榨两匙更姜汁,用碗装着备用。

2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲,煲的时候要适当搅拌一下,以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火(不放心的话,可以将奶煲滚),用温度计量度,到80摄氏度的时候。

3.重要时刻来了,将奶快速倒进姜汁里面,待凉一会,张开你的嘴巴,吃吧吃吧!!!

 

 

广式糖冬瓜

基本材料 (成品100千克) 青皮厚肉大冬瓜150~160千克 砂糖85千克 蚬壳灰8~10千克  

制作方法:

1.原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。

2.糖渍:将冬瓜分6~7次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时。

3.煮糖:分三次进行,煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克。具体操作为:第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中,煮沸10分钟加糖,加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡),倒回容器浸渍4~5小时。

第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散,迅速取出冬瓜放在打砂锅里,加入糖粉不时翻动拌匀,冬瓜条表面呈一层白霜,取出冷却后即为成品

 

 

鲜果酸奶  

材料:  酸奶4罐(约1公升)、水果或草莓酱少许。  

制法:  

将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上,使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。  

功效:  

调节机体机能,提高免疫力,防癌抗老

 

 

1、红茶泡法:3000cc水煮开后,关掉火,放入红茶包1包或红茶叶60g,

       浸泡8分钟,过滤除茶叶即可。

2、绿茶泡法:3000cc水煮开后,将开水降温至90度左右时,将绿茶1包或

   绿茶叶60g放入浸泡7分钟,过滤掉茶叶即可。

3、珍珠煮法:备珍珠1斤,并煮开沸水8-10斤后,搅动开水并慢慢倒入粉

   圆,煮10-15分钟后加盖,熄火焖熟5-10分钟后,取出珍珠用凉水冲过,

   加入糖水( 蜂蜜   )至淹过珍珠,拌匀即可。

4、糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后

   熄火静置冷却即可。

5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡

   的水放置火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖 溶化, 熄火放凉即成。

6、布丁煮法:将1200cc水加热煮沸,倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢慢倒入100g布丁粉,充(一)珍珠奶茶制作方法:

    1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

(二)调味茶饮制作方法:

    将冰块加入雪克杯中至八方满,加入2咖啡勺果汁,再加红茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(三)泡沫红(绿)茶制作方法:

将冰块加入雪克杯中至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。

(四)果汁奶茶制作方法:

将冰块加入雪克杯至八分满,加入2咖啡勺果汁和红(绿)茶水至九分满    ,再加入1勺奶精即可。                               

(五)特调雪香果汁制作方法:

    雪克杯放雪泡粉一勺,用适量开水调匀后,加冰块八分满,果糖二分之一勺,果汁2勺,再加红(绿)茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即成。

(六)果味奶香饮品制作方法:

    雪克杯放2勺果味粉,二分之一咖啡勺果糖,1平勺奶精,用少许开水调匀后,加冰块至六分满,再加纯净水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(七)四委姜母茶制作方法:

1咖啡勺姜母粉,加热开水250cc调匀后,即可饮用。(可视个人爱好,加入 适量奶精)

(八)雪沙冰制作方法:

雪克杯加冰块至九分满,果汁2咖啡勺,果糖1勺半,加水三分之一杯,全部倒入小型沙冰机中,搅拌3分钟即成。

(九)奶油松饼制作方法:

用500cc水或鲜奶加鸡蛋600g,再加入松饼粉1kg,搅匀取大约二分之一杯倒入松饼机烤盘上,烤焙2分钟即可。烤熟后可再饼上加各式冰果,果酱等风味更佳。

(十)花式刨冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。

     ①黑珍珠雪花冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。

     ②草莓雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。

(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同)

     ③红豆牛奶冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。    (绿豆牛奶冰制作方法相同)

     ④八宝雪花冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

     ⑤相思豆冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

     ⑥鸡蛋布丁冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花状于盘中,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成。

 

(十一)“XXX”珍珠冰点制作方法:

1、  珍珠鲜果冰:各式水果分别洗净,去皮,切小块放入盘中,盖上冰渣,浇淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。食用时拌匀,珍珠、水果刨冰同食。

2、珍珠莲子冰点;莲子洗净,以清水盖过,放入电锅蒸,锅中加水1格, 蒸15分钟加入白糖拌匀,蒸至开关跳起移至火上,小火熬至汤汁微粘时熄火,放至完全凉透,盘内先放少许冰渣,再连同莲子汁及莲子淋入,并加淋煮熟的黑珍珠2勺即成

      3、珍珠粉条冰点。盘内放少许冰渣,再酌量加入煮熟的黑珍珠,粉条, 红豆,淋入果糖拌匀后即可食用。   

 

 

(十二)XXX特调果汁饮品制作方法;

    1、情人茶;将冰块加入雪克杯中至八分满,加乌梅汁1勺,掺入柠檬汁1勺,加茶水至九分满急速晃动20次即可。

    2、珍珠椰露;珍珠粉圆1勺,椰香粉 2勺 ,用适量开水调匀后加冰块八分满,再加糖水1勺 。加茶水至九分满,急速晃动 20次即成。

3、红粉佳人;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加红石榴汁半勺,青苹果汁1勺糖水,并加冰至九分满,急速晃动20次即成。

4、绿野仙踪;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加薄荷汁半勺,青苹果汁1勺,1勺糖水,再加水至九分满,急速晃动20次即可。

5、蓝色精灵;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加蓝柑汁1勺,糖水 1,并   加水至九分满,急速晃动20 次即成。分搅拌均匀后,将火熄灭,在常漫下静置5-10   分钟后置入布丁模中即可。

 

绿豆水果盅

材料:绿豆1杯、鲜登1个、芒果1个、猕猴桃1个、樱桃1粒,冰糖2大匙。

制法:

2、把水果洗净,消皮,切块,加入冰透的绿豆汤中,即可食用。

3、水果的种类可依自已喜爱的来选用,若用当季的更为可口。

功效:美容养颜,滋润肌肤,清热解毒,缓解压力。

 

 

 

鲜果炖奶冻

材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个,草莓5粒。

制法:

1、煮沸清水,加入糖煮溶,熄火,待凉。

2、打匀蛋白,加入牛奶、糖水及白醋拌匀,盛于碗中,用碟盖着。

3、然后用猛火蒸约8-10分钟,取出,待凉后放入雪柜。

4、洗净草莓及蓝莓,切粒。

5、猕猴桃去皮,切粒。

6、吃时,放上生果粒,即可享用

 

 

 

香柠美白汤

材料: 苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。

制法:

1、锅中倒入350毫升水,放入苹果,柠檬煮2分钟至沸。

2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮。

3、冰凉后再喝,不但生津亦美容。

功效:

消除面部过多油脂,调节油脂分泌,改善气色,有显著的美白效果。

 

 

 

冰糖银耳雪梨

材料: 银耳50克、雪梨1个(约400克)、红枣15粒、冰糖100克。

制法:

1、将银耳泡水、洗净、去蒂后,以滚水氽烫一下捞出,撕成小块备用,雪梨(鸭梨亦可)洗净,削皮,切块备用,梨皮用果汁机打碎备用。

2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟,再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味。

功效:

润肺治咳、美容养生,滋润皮肤,抗皱美白。

 

 

酒酿汤圆

材料:

汤圆150克、酒酿200克,细砂糖50克。

制法:

1、锅中加3碗水煮开,加入酒酿,至汤汁再次滚沸时,加入汤圆。

2、煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成,食用时可酌加2大匙桂花酱提味。

功效

健脾胃,促进血液循环,增强御寒能力。

 

 

 

鲜果酸奶

材料:

酸奶4罐(约1公升)、水果或草莓酱少许。

制法:

将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上,使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。

功效:

调节机体机能,提高免疫力,防癌抗老

 

 

 

百年好合

材料:

白莲子100克、西米100克、百合50克、红豆250克、冰糖200克、陈皮(浸透)1块、清水10杯。

制法:

1、白莲子用过面清水蒸20分钟,煮透待凉,去莲芯冲净。

2、西米用水浸2小时,放滚水中煮至透明,过冷水备用。

3、百合先用水浸约1小时,盛起,再放沸水中煮5分钟,过冷水备用。

4、红豆浸泡一晚、洗净置锅中,注入清水10杯,下陈皮煮沸后,改以中慢火煮至起沙(约2小时),加入冰糖、莲子和百合,煮至糖溶即下西米,再滚起即成。

功效

清火润肺、滋养身体、老少皆宜

 

 

 

莲子红枣甜圆肉

材料:

红枣200克、莲子200克、龙眼肉150克,红糖少许。

制法:

1、将所有的材料洗净,放入汤锅中,加水1公升后,盖上锅盖,用隔水方式中火蒸3小时,起锅前加红糖调味即可盛出食用。

功效:

行气补血助安眠,美颜益肤,养生。

银耳菠萝枸杞汤

材料:

银耳5克、枸杞5克、菠萝罐头1/2罐(小罐),冰糖1大匙。

制法:

1、银耳洗净,用水泡发后去蒂,切成小朵,放进4碗水内,用大火煮开后转小火熬煮约20分钟。

2、接着放入枸杞,煮至熟软时加入菠萝片,并加糖调味即可起锅。

3、待甜汤凉却后,移入冰箱冷藏,更能生津止渴。

功效:

具有快速排除体内毒素的作用

银耳雪蛤汤

材料:

枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵,冰糖适量。

制法:

1、雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的黑膜及杂质挑除,洗净,沥干水分,白木耳洗净,泡软,将蒂摘除,并摘成小朵。

2、陈皮以水泡软,将内面的白膜刮除,否则煮出的汤汁会苦。

3、锅内放入6杯水,放入雪蛤膏,再加入陈皮及甘草,以小火煮约30分钟后,加入白木耳及枸杞,继续再煮20分钟,加入冰糖调味即可。

功效:

降火气,祛痰,增强记忆力,是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。

 

菊花红枣汤

材料:

菊花6克、红枣6粒、龙眼肉6克。

制法:

1、红枣洗净,加入龙眼肉及4杯水,煮沸后以小火煮约15分钟,倒入茶壸中。

2、菊花过水洗净,放在茶壸的滤器内,再将其放在壸上,使菊花能浸泡到红枣汤汁,约5分钟后即可饮用。

3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖,不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味,所以加时要注意。

功效:

养肝明目、安神、帮助睡眠。

杏仁银耳炖木瓜

材料: 小木瓜1个(约500克)、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2000毫升。

制法:

1、木瓜去皮去籽,切片放入炖盅内。

2、杏仁、蜜枣洗净加入。

3、银耳洗净后去除梗的部分,放入滚水中氽烫后加进炖盅。

4、加糖、用保鲜膜密封,隔水炖2小时后即可食用。

具有开胃,润肺止咳,润肤丰胸的作用。

山药绿豆羹

材料:

鲜山药400克、绿豆500克。

制法:

1、绿豆洗净后浸泡约10分钟。

2、将绿豆加水煮1小时。

3、用果汁机将绿豆汤搅打均匀。

4、山药去皮洗净切丁,加入绿豆汤中煮20分钟,加糖调味。

功效:

清热解毒,特别适合食欲不振的人食用。

地瓜蒸饭

材料: 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。

制法:

1、地瓜去皮洗净,切成细丝备用。

2、糙米洗净,连同地瓜丝与水放入容器中,再放入电锅中,锅中放入1碗水,蒸熟后即可食用。

功效:

1、健脾补气,可改善身体虚弱症状。

2、有助于通便。

3、增强肾功能。

 

黄金蒸糕

材料:

玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。

制法:

1、糙米洗净,事先泡水12小时后取出。

2、将糙米放入果汁机中,再加入玉米面与水一起打碎成浆状,倒入容器中。

3、将容器放入电锅中,锅中放入3/2碗水,蒸熟后取出,待凉切块即可食用。

功效:强健肠胃,可促进大小便通畅。

 

 

 

 

翡翠蒸糕

材料:

小麦草180克、面粉225克

制法:

1、小麦草洗净,沥干水分后榨汁。

2、将小麦草汁一面粉搅拌成面团,分成小块,揉圆后放入模型中。

3、准备蒸笼,待水开后,将面团放入蒸笼,用大火蒸约20分钟,取出待凉即可食用。

功效:

1、长期食用有益肠胃功能。

2、退火补身,预防盗汗。

大麦蒸糕

材料:

大麦300克、红枣数颗。

调味料:蜂蜜120毫升、水500毫升。

制法:

1、大麦洗净,事先泡水12小时后取出。

2、将大麦放入果汁机中,加入水与蜂蜜一起打成浆状,倒入模型中。

3、将模型放入电锅,锅中放入3/2碗水,蒸好时取出,装饰上红枣即可。

功效:

1、可强健血脉、补气虚。

2、祛除体内燥热。

3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。